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SkyFire-Abendessen
Hinweis: Von Dienstag, 23. September, 16:00 Uhr bis Donnerstag, 25. September, 11:00 Uhr ist der Service nicht verfügbar, da die Unterkunft während dieser Zeit vollständig ausgebucht ist.
Speisen Sie in einem gemütlichen Raum mit Kamin und herrlichem Blick auf unsere üppige Berglandschaft.
Erleben Sie ein multisensorisches Erlebnis mit vielschichtigen Aromen.
- Reservierungen: 505.390.7682 | Online-Reservierungen
Frühstück | Täglich von 7:00 bis 10:30 Uhr
Mittagessen | Täglich von 11:00 bis 14:00 Uhr
Brunch | Samstags und sonntags von 11:00 bis 14:00 Uhr
Abendessen | Täglich von 17:00 bis 21:00 Uhr
Vorspeisen
- geröstete Knoblauch-Agavenbutter
- 16
- Huitlacoche, Parmesan, pochiertes Ei, Epazote, Chipotle-Öl
- 28
- Avocado, Serrano-Chili, eingelegte Fresno-Chilis, Bonito-Limetten-Aguachile
- 32
- Tomatenconfit, Schnittlauch, Pinienkerne, Aioli mit schwarzem Knoblauch, Ei, Baguette
- 32
- Tortillas, Limette, Salsa, Ananas-Relish, Koriander
- 22
Suppen & Salate
- Cotija-Caesar-Dressing, Semmelbrösel, Pinienkerne, gebratene Avocado
- 24
- Rucola, Ascheziegenkäse, geräucherte Pekannüsse, Erdbeer-Dressing
- 26
- Blistertomate, Basilikumschaum, Spinat, Sauerteig
- 24
- Zucchiniblüte, Huitlacoche, Feta, 'Nduja, Korianderöl
- 20
- Cotija, Avocado, saure Sahne, Koriander, Pasilla-Chili
- 20
Netz
- grüne Chilischote, Granatapfel, Rosinen, Nogada-Sauce
- 32
- Pistazienkruste, drei Schwestern, weiße Mole, Korianderöl
- 60
- Hasselback-Kartoffel, Confit-Tomate, Cruda-Sauce, eingelegte Zwiebel, gebratene Avocado
- 50
- Grüne Chili-Polenta, Honig-Spargel, Hühnerjus
- 45
- Bison-Chili, Cheddar, Sauerrahm, Guajillo, Hibiskus-Sauce
- 48
- Grünkohl, Kartoffelpüree, knuspriger Mais, Adobo-Sauce
- 55
- Grüner Chili-Tamal, eingelegte Zwiebeln, Zucchiniblüten, schwarzer Knoblauch
- 80
Vom Holzkohlegrill
- 40
- 40
Seiten
- Mais, Bohnen, Kürbis
- 12
Soßen
Auf alle Rechnungen wird eine Servicegebühr von 20 % aufgeschlagen. Der Verzehr von rohem oder nicht vollständig durchgegartem Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Schalentieren oder Eiern kann das Risiko für lebensmittelbedingte Erkrankungen erhöhen.
