Ranch-to-Table-Dinner-Reihe

Im Jahr 1885 gründeten die Brüder Farwell aus Chicago die XIT Ranch in Texas. Texas tauschte den Brüdern Farwell 3 Millionen Morgen Land im Texas Panhandle gegen den Bau des neuen Kapitols in Austin. Heute ist die XIT in Familienbesitz und wird von der Familie betrieben. Sie befindet sich an den ursprünglichen Standorten Rita Blanca westlich von Channing, Texas, und in Weatherford, Texas, außerhalb von Fort Worth. Während ihre erste Herde noch aus einer wilden Gruppe von Longhorn-Rindern bestand, züchtet und hält die XIT heute hochwertige Black Angus- und American Wagyu-Rinder. Im Mittelpunkt ihres Viehzuchtprogramms steht ihr Engagement für die Landbewirtschaftung. Die XIT ist der Überzeugung, dass wir uns um unser Land kümmern müssen, damit es unser Vieh versorgen kann.

Die Midland Meat Company wurde 2015 von den Eigentümern John und Amy Scharbauer gegründet. John ist ein Viehzüchter in fünfter Generation der Familie Scharbauer, der mit der Midland Meat Company die über 140-jährige Tradition seiner Familie in Texas fortsetzt. Wir sind eine familiengeführte Metzgerei, die sich der Philosophie „vom Weideplatz auf den Teller” verschrieben hat und Rindfleisch von höchster Qualität anbietet. Bei der Midland Meat Company erwarten Sie die frischesten und besten Stücke von trockengereiftem Wagyu-Cross- und Angus-Hereford-Rindfleisch, das direkt von den historischen Scharbauer Ranches bezogen wird.