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COMAL

Einen Tisch reservieren

  • Frühstück: 7–11 Uhr | Abendessen: 17:30–22 Uhr

  • Bar: 17:00–24:00 Uhr I Apertivo-Stunde: 17:00–19:00 Uhr

  • Lage direkt am Meer

  • Die Stimmung ist optimistisch, erfrischend und zeitgemäß.

Beispielmenüs. Gerichte und Zutaten können sich je nach Saison ändern.

Rohkostbar

Chingón Auster

  • geröstete Paprika-Mignonette, Frühlingszwiebeln

Kumiai-Auster

  • Gurke, Rübe, Zitrusfrucht

Kumamoto-Auster

  • Peruanisches Dressing mit Ají Amarillo, Schnittlauch und Schalotten

Reyna-Muschel und Jakobsmuschel à la Diabla

  • Ingwer, Gurke, fermentierte Chilisauce

Peruanisches Ceviche

  • Heirloom-Tomate, Mais, Süßkartoffel

Geräucherter Thunfisch-Tostada

  • Avocado, in Zitrusfrüchten marinierte Tomaten, Chili-de-Árbol-Sauce

Kampachi

  • Seetang-Salat, Cashew-Miso-Vinaigrette, Sesam und Mais-Furikake

Thunfisch „Causa“ nach Lima-Art

  • knusprige Cancha, Yuzu-Kosho-Mayonnaise

Bauernhof-Grünzeug

Comal-Gartensalat

  • Koriander-Petersilien-Dressing, alte Tomatensorte, Cotija-Käse

Tomaten aus Miraflores

  • Frische Kirschtomaten, Gurke, lokale Datteln, Moringa-Pesto-Dressing

Avocado-„W“-Salat

  • Grünzeug aus unserem Garten, Karottenpesto

Antojitos

Kurze Rippchen „Doraditas“

  • Chihuahua-Käse, Kohl-Rote-Bete-Salat, Arriera-Sauce

„Kastakan“

  • knuspriger Schweinebauch, Maya-Oktopus, „Chicharrón“, Koriander, Sauce nach Yucatán-Art

Baja-Muscheln

  • Chorizo- und Mezcal-Sauce, Kirschtomaten, Comapeño-Flocken

Cremiger grüner Reis mit Chili Poblano

  • Ocosingo-Käse, frische Kürbisblüten

Haupt

Gebratener Totoaba

  • Pastinakenpüree, gerösteter Blumenkohl, geröstete Marcona-Mandeln

„Costeño Style“ Red Snapper aus La Paz

  • Ananas und Chilhuacle Adobo, knuspriger Knoblauch, Avocadosalat

Maya-Oktopus „A las Brasas“

  • hausgemachte grüne Sauce, konfierte Lauchstangen, Senfgrün

Steak und Kartoffeln

  • Creekstone Ribeye, Kartoffeln in verschiedenen Variationen, Cipollini-Röstzwiebeln

Wagyu-Barbacoa

  • Langsam gegarte Rinderbacke, Kichererbsen, Saubohnen, warmer Criollo-Mais-Salat, Pulque-Sauce

Lomo Saltado

  • Gegrilltes Rinderfilet, Sofrito aus Kirschtomaten und Zwiebeln, knusprige Kartoffeln, cremiger Reis, peruanische Rindfleischsauce

Zum Teilen

Comal-Grill

  • Inspiriert von einem argentinischen Grill, Rinderrippensteak, Ensenada-Blaukrabben, Totoaba, Humitas Empanadas, Bio-Gemüse

Gebratenes Hähnchen

  • Butternusskürbispüree, Bio-Gemüse, hausgemachter scharfer Senf, Hühnerreduktionssauce

Gestreifter Barsch Zarandeada

  • Geröstete Tomate mit Chimichurri, Rucola und Shishito-Paprika-Salat

Seiten

Süßkartoffel-Pommes

  • Chilis, Kräuter und Gewürze

Mexikanischer Mais vom Stand

  • Kürbiskerne, Chili Comapeño, Cotija-Käse

„Chaufa“

  • Peruanischer gebratener Reis mit Ingwer, Tamari und Ají Amarillo

Bio-Gemüse aus eigenem Anbau

  • Schwarzknoblauch-Miso

Wildpilze

  • Salbei, Chiliflocken
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular San Jose-San Lucas Km. 15, Playa Chileno Bay, 23410 Cabo San Lucas, B.C.S., Mexiko
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