Menü

YAYA

  • Mittagessen: 12–16 Uhr | Abendessen: 17:30–22 Uhr

  • Entspannte Atmosphäre, authentische Aromen und ein herzlicher Empfang

  • Anfragen unter +52 624.104.9752 Durchwahl 6052 oder  [email protected]

Beispielmenüs. Gerichte und Zutaten können sich je nach Saison ändern.

Aufschläge

YAYA MEZZE (v)

  • „Baba Ghanoush“ + Hummus Musabaha + Walnuss-Muhammara-Dip + Bio-Gemüse aus Miraflores + Pitabrot

Bio-Hühnerleberpastete

  • Feigen & Hibiskus + Granatapfelmelasse + Fenchel & Sauerteigtoast

Geschlagene Avocado (VG, GF)

  • Reischips + Nori

Hummus Musabaha (VG)

  • Olivenöl + Petersilie + Koriander

Vorspeisen

„Arancini“: Frittierte Reisbällchen gefüllt mit Mozzarella und Ragù

  • Tomaten-Pfeffer-Sauce

In Zitrusfrüchten marinierte Oliven (V)

  • geröstete Mandeln + geschlagene Ricotta & Joghurt

Kampachi Crudo Zitrusfrüchte & Paprika

  • geklärter Kalk & gelbe Chilischote + grünes Öl + Fenchel

Geröstete Paprika (V)

  • alte Getreidesorten + Ricotta- und Feta-Käse + Malawach-Brot

Gegrillte Shishito-Paprika (VG, GF)

  • Sesam-Furikake + Nori + Zitrusfrüchte

Gewärmte Datteln gefüllt mit Soppressata

  • Piquillo-Sauce

Bio-Gemüse aus Miraflores (V)

  • Roter Linsendip + Sumach

Salate

Roter Salat (GF)

  • Avocado + rosa Pinienkerne aus Puebla + Serrano-Schinken + Champagner-Vinaigrette

Römersalat (V)

  • Parmigiano Reggiano + Zitronenconfit + geräuchertes Caesar-Dressing + Schnittlauch

Heirloom-Tomaten aus Miraflores (GF, VG)

  • Basilikumöl + grüne Kräuter + schwarzes Salz

Grünkohl (VG)

  • gemischter Salat & gebratener Rosenkohl + grünes Tahini-Dressing + geröstetes Sauerteigbrot

Kleine Juwelen (GF)

  • gemischter Salat & Speck + Ei + Meyer-Zitrone + Gorgonzola + Tomate

Burrata-Salat & Basilikum-Pesto (GF, V)

  • Heirloom-Tomate + Balsamico-Essig

Teige (glutenfreie Optionen sind auf Anfrage erhältlich)

PASTA „AL FORNO“

  • Pasta „Al Forno“

    Paccheri-Nudeln + Ragù + Mozzarella + Kirschtomaten

  • Lasagne von YAYA 

    Frische hausgemachte grüne Spinat-Pasta + Fleischragout + Bio-Gemüse aus Miraflores + Crema-di-Parmigiano-Sauce

PASTA „DU JOUR“

  • Hausgemachte Pasta Süßkartoffel-Gnocchi

    Parmesancreme + grüne Bohnen + gereifter Balsamico

PASTA

  • Arten

    Penne
    Orecchiette
    Spaghetti (hausgemacht)
    Rigatoni (hausgemacht)

  • Soßen

    Ragù
    Crema di Parmigiano
    Pomodoro
    Mangold-Pesto
    Rosa Wodka-Sauce

Pizzetta

  • Serrano-Schinken + Gorgonzola + Guave

  • Margherita

  • Fleischliebhaber

PIZZETTA „DU JOUR“

  • Pilzragout + Peperoni + würziger Honig + Burrata + Petersilie

  • Basilikum-Pesto + italienische Wurst + Speck + Chorizo + Oliven + Paprika

Aus der Asche

30 Tage trockengereiftes Rib-Eye-Steak

  • Gegrilltes Rib-Eye-Steak + karamellisierte Zwiebeln + Kartoffelpüree + gemischtes Bio-Gemüse aus Miraflores + Miso-Jus

Gebratenes Hähnchen nach „Mussakhan“-Art

  • Sumach + rosa Pinienkerne aus Puebla + Pastinakenpüree

Mediterraner Branzino „A la Vizcaína”

  • Kartoffeln + Marcona-Mandeln + Castelvetrano-Oliven

Oktopus „A La Gallega“

  • Maya-Tintenfisch + traditionelle Fingerling-Kartoffeln + Paprika-Chili-Öl

Garnelen „Aglio - Olio - Peperoncino”

  • Kräutermischung + Zitrone

Fleischbällchen „al Sugo“

  • Parmigiano Reggiano + Petersilie

Lokaler Red Snapper

  • Wurzelgemüse + eingelegte Zitrusfrüchte + Pastinakenpüree

Bomba-Reis

  • Baby-Oktopus + gebratener Fisch + Garnelen + Chistorra + Shiitake-Pilzbrühe + Bio-Gemüse

Gestreifter Barsch aus Ensenada

  • Schwarzer Knoblauch + geröstetes Blumenkohlpüree

Gemüse & Getreide

Butternusskürbis (V, GF)

  • Kürbiskerne + Zitrus-Crème fraîche

Spargel (V, GF)

  • Grüne Emulsion + Fenchel

Gemüse-Cassoulet (V, GF)

  • Erbse + Zucchini

Langsam geröstete Karotten (V, GF)

  • Erbsen + Orangenblüten-Labneh

„Patatas Bravas“: Kartoffeln (V, GF)

  • vegane Paprika-Demi-Glace + Schnittlauch

Gemüse „Arrocito“ (V, GF)

  • Safran + Petersilie + Zitronen-Alioli + Pastinake

Verkohlter Blumenkohl (VG)

  • Tahini + Pesto

Geröstete Rosenkohlröschen (VG, GF)

  • Sherry-, Ahorn- und Misosauce + gebratener Grünkohl + Sonnenblumenkerne

Gegrillter Broccolini (vegan, glutenfrei)

  • Erdnuss-„Salsa Macha“ + Schnittlauch

Dessert

10-Zoll-Pfanne S'mores

  • Auswahl an hausgemachten Keksen + 66 % Schokolade + Vanille-Marshmallow

Erdbeeren & Thymiancreme (V, GF)

  • Erdbeer-Consommé

Baskischer Käsekuchen (GF)

  • Passionsfruchtsauce

Riesiger Schokoladenkeks

  • Gianduja + Haselnusspraline

Tiramisu (V)

  • Mascarpone-Creme + Espresso + Kakao

Profiteroles (v)

  • Windbeutel gefüllt mit Eiscreme Ihrer Wahl und Schokoladenglasur

V: Vegetarisch | VG: Vegan | GF: Glutenfrei

LOS CABOS | Carretera Transpeninsular San Jose-San Lucas Km. 15, Playa Chileno Bay, 23410 Cabo San Lucas, B.C.S., Mexiko
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