Das Lutie's Garden Restaurant im Commodore Perry Estate, Auberge Collection, öffnet heute seine Türen.

 

AUSTIN, TEXAS (7. April 2021) – Das Commodore Perry Estate, Auberge Collection, ein berühmtes architektonisches Wahrzeichen und urbanes Reiseziel, freut sich, heute die Eröffnung des Lutie's Garden Restaurant in Austin, Texas, bekannt zu geben. Das Lutie's bietet Gerichte, bei denen die Zutaten im Vordergrund stehen und die mit einem gehobenen Ansatz zubereitet werden, der von den Erfahrungen des Ehepaars Bradley Nicholson und Susana Querejazu beeinflusst ist, die in renommierten Restaurants auf der ganzen Welt gekocht haben. Die ständig wechselnden, saisonalen Menüs stellen lokale Bauern und Viehzüchter in den Mittelpunkt und spiegeln die Wertschätzung der Köche für die Zutaten wider, die sie in ihrer Zubereitung mit zurückhaltender Einfachheit zur Geltung bringen. Das nach der Matriarchin des Anwesens, Nannie Lewette „Lutie” Perry, benannte Restaurant verbindet herzliche Gastfreundschaft mit dem geselligen Geist des Jazz-Zeitalters, dem das Anwesen entstammt, und entführt die Gäste in einen modernen Garten mit Blick auf die üppige Parklandschaft. Das Lutie's ist nun für Hotelgäste und Mitglieder des Privatclubs zum Abendessen geöffnet, zunächst von Mittwoch bis Sonntag von 17 bis 22 Uhr. Ab dem 14. April wird das Lutie's nach vorheriger Reservierung über OpenTable auch für die Öffentlichkeit zugänglich sein. Der Zugang zum Anwesen und den Einrichtungen ist ausschließlich Hotelgästen und Clubmitgliedern vorbehalten.

Mit ihrer Rückkehr in die Stadt, in der sie ihre Karriere begonnen haben, haben das renommierte Chefkoch-Duo Bradley Nicholson und Susana Querejazu ihre umfangreichen Erfahrungen – vom Kochen in beliebten Restaurants in Austin bis hin zu renommierten, mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants auf der ganzen Welt – in ein kulinarisches Programm einfließen lassen, das vertraute regionale Aromen und den Charakter der Region mit modernen, erstklassigen Techniken und Zubereitungsarten würdigt. Küchenchef Nicholson geht stets neue kreative Wege und konzentriert sich in seiner Küche darauf, ganze Zutaten durch Methoden wie Fermentierung und Reifung zu verarbeiten, um neue und unerwartete Aromen zu erzielen.

 

„Die trügerische Einfachheit in der Küche ist zu meiner Grundlage für Kreativität geworden“, sagte Nicholson. „Lutie's ist das Ergebnis eines personalisierten, handwerklichen Ansatzes, bei dem Zutaten aus lokalen Betrieben und von lokalen Lieferanten den Ton angeben.“

 

Das Menü im Lutie's ist als mehrgängiges Erlebnis konzipiert und umfasst Gerichte wie Yonder Way-Schweinefleisch mit eingelegtem Kohl und Creamer-Erbsen, Holzkohlegegrilltes Hähnchen mit Lauch und Maisgrütze sowie Roya-Red-Garnelen mit Daikon und Sellerie. Zu den Highlights der Dessertkarte zählen Kouign-Amann-Eiscreme und saisonale Softeis-Sorten wie frische Erdbeere mit texanischem Olivenöl.

 

Die saisonalen Menüs werden durch ein umfangreiches Getränkeangebot ergänzt, darunter Craft-Cocktails, eine kuratierte Auswahl seltener und alter Spirituosen, Digestifs und Liköre, Craft-Biere der besten Brauereien des Bundesstaates, eine umfangreiche Weinkarte mit Schwerpunkt auf Naturweinen sowie Kaffee in Zusammenarbeit mit der lokalen Rösterei Tiny House.

Der Chefkoch Bradley Nicholson begann seine kulinarische Karriere in Austin, Texas, wo er mehrere Jahre im renommierten Restaurant Barley Swine tätig war, bevor er nach San Francisco zog, um in den mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Birdsong und Benu zu arbeiten. Im Jahr 2015 wurde Nicholson in Zagats „30 Under 30” ausgezeichnet und erhielt für 2016-17 das Ment’or BKB-Stipendium, das ihm die Möglichkeit gab, seine Fachkenntnisse in Kopenhagen an der Seite des ehemaligen Noma-Küchenchefs Matt Orlando im weltberühmten Restaurant Amass zu verfeinern.

 

Wie Nicholson stammt auch die Chef-Konditorin Susana Querejazu aus Austin und verfügt über langjährige Erfahrung in der Konditorei in lokalen Restaurants wie Enoteca Vespaio, Vespaio Ristorante, Uchi und Uchiko, bevor sie die Position der Chef-Konditorin bei Odd Duck und Barley Swine und später die des Sous-Chefs im Quince Restaurant und im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Saison in San Francisco übernahm. Neben ihrer Expertise in den Bereichen Desserts, Brot, Backwaren und Viennoiserie war Querejazu als Assistentin des Sommeliers im The Riddler in San Francisco tätig. Im Jahr 2016 wurde Querejazu als „Eater Young Gun” ausgezeichnet und für den „Pastry Chef of the Year CultureMap Tastemaker Award” nominiert. Chefköchin Querejazu war außerdem Stipendiatin des Ment’or BKB Grant-Programms für 2016-17, im Rahmen dessen sie im Le Meurice in Paris, Frankreich, dem Geburtsort der Patisserie, hospitierte.

 

Neben der Entwicklung dynamischer Menüs für Lutie's beaufsichtigen die Küchenchefs Nicholson und Querejazu auch den gesamten Speisen- und Getränkeservice auf dem Anwesen, einschließlich der Ausrichtung einzigartiger Catering-Erlebnisse und Veranstaltungen für Hochzeiten und gesellschaftliche Anlässe.

 

Durch die skurrile Linse des einflussreichen Stilisten Ken Fulk, der sowohl als Designer als auch als Kreativdirektor des Commodore Perry Estate fungierte, vermitteln die Innenräume des Lutie's eine moderne Interpretation eines Country Clubs der alten Schule. Der lichtdurchflutete Speisesaal besticht durch lebhafte Grüntöne, vergoldete Details und zarte Grünpflanzen, die von einer Gitterdecke herabhängen. Maßgeschneiderte Polstermöbel – freistehende Bankette mit einem speziell angefertigten Blumenstoff und gewellten Barhockern – vermitteln ein ausgesprochen raffiniertes und wohnliches Ambiente. Eine luftige, überdachte Terrasse bietet einen Blick auf die makellosen italienischen Gärten und Springbrunnen des Anwesens. Lutie's verbindet entspannten europäischen Charme mit herzlicher texanischer Gastfreundschaft und vermittelt den mühelosen Glamour und die einladende Vertrautheit eines Essens im Landhaus eines geschätzten Freundes.

 

„Lutie's ist herrlich altmodisch und unglaublich charmant“, sagt Fulk. „Es ist total vertraut und doch anders als alle Orte, an denen du bisher warst. Es ist wie ein unerwarteter Rückzugsort in der Stadt, wo du bei einem leckeren Essen und einem erfrischenden Cocktail die idyllische Umgebung genießen kannst.“

 

Das von dem lokalen Architekturbüro Clayton & Little als Ergänzung zum historischen Anwesen und Kulisse für die prächtigen versunkenen Gärten entworfene Lutie's schmiegt sich an die bestehenden Steinmauern, die das ehemalige Anwesen umgeben. Das Gebäude soll den Eindruck vermitteln, als sei es schon immer Teil des Anwesens gewesen. Es wird mit Efeu bewachsen sein, sodass es sich in die Landschaft einfügt, während die ursprüngliche Steinmauer entlang des Innenbereichs durchscheint.

 

Benannt nach der Matriarchin des Anwesens, die maßgeblich an der Gestaltung der Außenanlagen beteiligt war, befindet sich Lutie's auf dem Commodore Perry Estate, einem Hotel und Privatclub im Stadtteil Hyde Park in Austin. Das Anwesen wurde 1928 in der Jazz-Ära erbaut und war ursprünglich das Landhaus von Commodore Edgar und Lutie Perry. Hier fanden oft rauschende gesellschaftliche Veranstaltungen und Soireen statt, wenn das Paar nicht gerade auf Reisen in Europa war.

 

Weitere Informationen über das Lutie's Garden Restaurant finden Sie unter luties.com und auf Facebook oder Instagram.