Dyades wurde 2025 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Dyades wurde für sein Engagement für nachhaltige Praktiken mit 2 Ecotables ausgezeichnet.
Das Degustationsmenü wird von Mittwoch bis Samstag zum Abendessen und am Samstag und Sonntag zum Mittagessen serviert.
Ein 3-Gänge-Mittagsmenü für 38 € wird von Mittwoch bis Freitag angeboten.
Dieses Menü wechselt wöchentlich, je nach den Erzeugnissen, die das Anwesen zu bieten hat: Gemüsegarten, Wälder und Teiche. Das Menü ist an Feiertagen nicht verfügbar.Das Dyades heißt Gäste von außerhalb mittwochs bis samstags zum Mittag- und Abendessen sowie sonntags zum Mittagessen willkommen.
Reservierungen sind erforderlich: [email protected]
Du Potager
- strukturierte Würzmischung
- 18
- Pflaumenkern und Zitronenmelisse
- 21
- Sauerrahm, Kräuterpesto aus dem Garten
- 23
- frische Gartenminze
- 25
Pfirsich Mignon
- Pineau des Charentes, geröstete Brioche
- 30
- Sauce Grenobloise, Velouté vom weißen Thunfisch
- 32
- knackiges Gartengemüse, Noilly Prat-Schaum
- 30
- kalt serviert, Grapefruit und Shiso
- 31
- Charentais-Melone, Holunderblüten-Vinaigrette
- 33
Die Klassiker
- Fenchel aus eigenem Garten, Choron-Sauce
- 34
- Rosace aus alten Tomatensorten, Kräutersauce mit gereiftem Essig verfeinert
- 35
- Sommertrüffel aus der Region Périgord
- 43
- Basilikumemulsion und geröstetes Gemüse
- 55
- Pommes frites, Salat, Sauce Béarnaise für zwei Personen
- 135
Die Signaturen
- geräucherte Beurre Blanc, kandierte Zitrone und Bio-Neuvic-Kaviar
- 37
- Mit Keule gefüllte Zucchini, Bourbon-Jus
- 47
- Zitrussaft
- 65
Bauernmarkt
Die Käsesorten
Früchte und Süßigkeiten
- Eisenkrautcreme und frische Himbeeren
- 17
- Eiscreme mit Akazienaroma
- 19
- Haselnuss-Pralinen-Eis
- 21
- Haselnusspraline, Vanilleeis
- 35
Früchte Givres
Zitrone, Bergamotte, Fingerlimette
- 17
- frische Gartenminze
- 17
- rote Johannisbeeren, Schlagsahne
- 17
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