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Fest der Aromen Kulinarische Erlebnisse

  • Reservierung erforderlich.

  • Buchen Sie und erkundigen Sie sich bei Ihrem Reiseführer.

  • Kinder von 5 bis 12 Jahren erhalten 50 % Rabatt auf das Feast of Flavors-Speiseerlebnis.

Rohkostbar

Baja Chingon Auster (3 Stück)

  • Mignonette, Cocktailsauce, Zitrone

Toro-Thunfisch-Tiradito

  • Schalotten, Schnittlauch, Serrano-Chili-Öl, geröstete Ananas, Xnipec, Sojasauce

Geräucherte Muscheln

  • Hickory-geräucherter Speck, Semmelbrösel, Grana Padano, Knoblauch, Petersilie

Rindertartar

  • Senf, Schalotten, Schnittlauch, Kapern, Brioche

Vorspeisen

Caesar-Salat

  • Baby-Römersalat, Hoja Santa-Croutons, Parmesan, Schnittlauch, Caesar-Dressing

Burrata aus Bajío

  • Marinierte Heirloom-Tomate, eingelegte Zitrone, Salsa Macha Honig

Knusprige Calamari

  • Tartarsauce, Babypaprika, grüner Salat

Gerösteter Bio-Rote-Bete-Salat

  • Ziegenkäse, Senfgrün, Cashewnüsse

Netz

Trüffel-Burger

  • Wagyu-Rindfleisch, Brie, Trüffel, Bacon-Konfitüre, knusprige Zwiebeln

Pasta vom Chefkoch

  • Hummerragout, Tomatensauce, Beurre blanc

Freiland-Halbhähnchen

  • Kartoffelpüree, gegrilltes Gemüse, Hühnerjus

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Vom Grill

Erstklassiges Rindfleisch

  • Illinois, Vereinigte Staaten

  • New York Strip Steak | 400 g

  • Tomahawk-Steak | 40 oz

  • Porterhouse-Steak | 35 oz

  • Rinderfilet | 280 g

SRF-Wagyu-Rindfleisch

  • Idaho, Vereinigte Staaten

  • New York Striploin | 400 g

  • Tomahawk | 45 oz

Jamaat Fischhändler

  • Karibische Hummerschwanz (Yucatán) | 540 g

  • Königskrabbe | 10 oz

  • Riesenkrake (Campeche) | 21 oz

  • Lachs (Kanada) | 312 g

  • Alle Gerichte werden mit einer Sauce Ihrer Wahl serviert: Demi-Glace, Béarnaise oder Chimichurri.

    Mit geröstetem Knoblauch und gegrillten Paprikaschoten aus traditionellem Anbau servieren.

Seiten

Cremiger Spinat

  • Knoblauchchips, Epazote-Öl

Kartoffelpüree

  • Trüffelcreme, handwerklich hergestellter Schafskäse

Geräuchertes Maispüree

  • Koriander, Schalotte, geräucherte Sahne

Gebratener Spargel

  • Béarnaise-Sauce, Pepita-Käse-Streusel

Kartoffelgratin

  • Ramonetti-Käse, Kartoffeln aus Idaho, knuspriger Speck

Verkohlte Rosenkohl

  • Kreolischer Schweinebauch, Nixtamal-Sauerteig-Streusel

Dessert (zum Teilen)

Karottenkuchen

  • Pekannüsse, Ananas, Zimt-Vanille-Crèmeux, Kakao-Streusel

Pavlova

  • Passionsfrucht & Mango, Ingwer-Baiser, Zitrusfrüchte & Minze

Schokolade

  • Mexikanische Kakaoganache, Kirschen, lokale Orangencreme
RIVIERA MAYA | Paseo Kanai 16, Solidaridad, 77730 Playa del Carmen, Q.R., Mexiko
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