Frühstück | 7:00 Uhr – 11:30 Uhr
Botanas-Menü | 13:00 – 17:00 Uhr
Abendessen | 18:00 Uhr – 22:30 Uhr
Barservice | 13:00 – 23:00 Uhr
Empezar | Beginnen
- Nixtamalisierte Chayote, Leinsamenpraline, Ocosingo-Käse, Kapern-Tapenade
- 380
- Epazote & Koriander Jocoque, geröstete Rote Beete, Salsa Macha, Basilikum
- 490
- geräucherter Fischfang, lokale Zitrusgranita, Gurke, Serrano-Chili, Koriander
- 560
- Gegrilltes Mark, geschmortes Rindfleisch, fermentierte Zitronen-Relish, eingelegte Karotten
Kaviar 300, saisonale Verfügbarkeit
- 610
- geräucherter Esquite, über Holzkohle gegarter Hummer, Limette, Epazote, Habanero-Chili-Mayonnaise
- 810
Tierra | Land
- cremiger Reis, Kräuter-Mojo, Pilz-Confit
- 610
- Bio-Hähnchen, Mole aus Oaxaca und Macadamia-Mole, Kochbananen-Kroketten, grüner Amaranth
- 710
- Yucatan-Spanferkel, Tomatillo-Sauce, Nopal-Kaktussalat, schwarzes Knoblauchpüree
- 720
- geräucherte Sojapaprika, Süßkartoffel, Pilze, Tomatillo-Relish
- 790
- Wagyu-Rindfleisch, Confit aus Xcatic-Pfeffer, rustikale Kartoffeln, Oaxaca-Käse
- 680
- Schwarzer Knoblauch, langsam gegarte Zwiebel
- 1,550
März | Meer
- Pipian, Fenchel, Serrano, Koriander, regionaler Kürbis
aus lokaler Produktion, über Zapote-Holzkohle gegrillt
- 6 oz 580 | 10 oz 810
- aus lokaler Produktion, über Zapote-Holzkohle gegrillt
- 890
- aus lokaler Produktion, über Zapote-Holzkohle gegrillt
- 910
Seiten
Grüne Größe
Knoblauch-Mojo
Morita Chili Adobo
Pil Pil & Korianderöl
- 120
GF GLUTENFREI / V VEGETARISCH / VG VEGAN
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