Frühstück | 7–11 Uhr
Mittagessen | 11:00–16:00 Uhr
Lounge-Menü | 16:00–17:00 Uhr
Abendessen | 17:00–21:00 Uhr
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Vorspeisen
- Buttergemische, ausgewählte Öle
- 18
- Kartoffelchips aus alten Sorten, Creminelli-Prosciutto
- 22
- rustikale Brombeermarmelade, Brioche-Toast, Cornichons
- 28
- Stracciatella, geriebene Bottarga, Schnittlauchöl
- 28
- knusprige Pancetta, getrocknete Kirschen, Rucola, Vinaigrette aus Wildblumenhonig aus Utah
- 22
- Peewee-Kartoffeln, Granny-Smith-Äpfel, Brokkoli, Blumenkohl, Kirschtomaten, Cornichons, geröstetes Baguette
72
Pilzconfit hinzufügen | 12
Bratwurst hinzufügen | 18
Lammfleischbällchen hinzufügen | 22
Wagyu-Rindfleisch hinzufügen | 34
Vorspeisen
- Selleriepüree, Sunburst-Kürbis, traditionelle Karotten, Cashew-Pfefferkorn-Creme
- 38
- Wagyu-Rindfleisch, Bison, Elch, gereifter Gruyère, traditionelle Tomaten, Zwiebelkonfitüre, Pommes frites, hausgemachte Brioche
32
Bio-Ei hinzufügen | 3
Avocado hinzufügen | 3
geräucherten Speck hinzufügen | 3
Foie gras hinzufügen | 18
- 32
- Panceatta, gegrillter Sommermais Fregola, eingelegte Heirloom-Tomaten, Pecorino Romano, knuspriger Grünkohl
- 48
- Sellerie-Confit, Spargelspitzen, Forellenperlen, Zitrus-Beurre-Blanc
- 50
- Püree aus gerösteten Sommerrampen, Yukon-Kartoffeln und Rosenkohl-Hash, Dill-Crème fraîche
- 54
- Dillspätzle, cremiger Gurken-Radieschen-Salat, Preiselbeerkompott
- 66
- Sommerlicher Fenchelsalat, englisches Erbsenpesto, gebratene Strauchtomaten, Bouillabaisse-Nage
- 64
- Sommer-Succotash, Kräuterbutter, Chimichurri
- 72
Dessert
- Chantilly-Creme, braune Butterstreusel, Fenchel-Eiscreme
- 18
- Frisch gebackene Donuts, Orangenjoghurt, Wildblumenhonig, gehackte Pistazien
- 20
- Kirschkompott, Kirsch-Chantilly, dunkle Schokoladenraspeln
- 18
- Kokosnuss-Mousse, Passionsfrucht-Cremeux, geröstete Kokosraspeln
- 22
- Marshmallow, Rührkuchen, Butterkekse, saisonale frische Früchte
- 35
Einzelzimmer | 5
doppelt | 9
dreifach | 13
