Frühstück | 7–11 Uhr
Abendessen | 17:00–20:45 Uhr
Reservierung erforderlich
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Vorratskammer
- Apfel- und rosa Pfefferkorn-Mignonette
- 23
- Appalachian Leche de Tigre, Chow Chow, eingelegte Pflaumen
- 25
- Rote-Bete-Apfel-Püree, Erdnuss-Salsa mit Matcha, geröstete Rote Bete
- 19
- kandierte Orange, gewürzte Pistazie, Zitrusvinaigrette
- 22
- Marmorkartoffelchips, Marmelade aus Eidotter vom Bauernhof, traditionelle Beilagen
- 30
- Grüner Tomatencocktail, fermentierte Jalapeño-Chilisauce, Zitrone
- 5
- geräucherte Forelle, Mais, Dill-Dip, sonnengetrocknete Tomaten
- 17
- Speck, Ei, eingelegte rote Zwiebeln, Sellerie, Ziegenkäse
- 25
Feld & Mehl
- Spaghetti, alte Tomatensorte, Parmigiano Reggiano, Basilikumpüree
- 22
- Weiche Eier vom Bauernhof, schwarze Trüffel, Hühnerjus
- 24
- Karottenpüree, geschlagene Ricotta, Sorghum, Kürbisgewürz
- 24
- geräucherter Mais aus der Region, Ei, Parmesan, Chili, Limette
- 50
Abendessen
- Grapefruit, Kapern, braune Butter, Sauerteig-Croutons, geröstete Zitrone
- 49
- frische Maisgrütze, Andouille-Vinaigrette
- 41
- Kürbis-Nage, gerösteter Kürbis, Kürbiskern-Sauce Vierge
- 44
- gegrillte Karotten, verkohlte Zitrone, Chimichurri
- 35
- verkohlte Steinobst, Paprika aus dem Garten, gewürzter Honig, Blattgemüse, Jus
- 45
- Pilzcreme, geräucherter Forellenrogen, Kräuter
- 40
- Steaksauce mit schwarzem Trüffel, Kartoffelpüree
- 60
Garten & Getreide
- Chipotle-Hollandaise
- 16
- Crème fraîche, scharfer Honig, geräuchertes Meersalz
- 16
- Soja-Limetten-Vinaigrette
- 14
- Thymian, Butter
- 18
- Miso und Benne-Samenbutter
- 16
Bei Gruppen von sechs oder mehr Personen wird automatisch ein Trinkgeld in Höhe von 20 % hinzugerechnet.
