Eröffnung
Erstens
- Rose, Kaviar
- Iberico, Kastanie
Zweiter Gang | Wählen Sie eines aus
- Buttermilch-Vichyssoise, knuspriger Lauch, Zitronenöl
- Rettich, Romesco, Zitrusvinaigrette
Dritter Gang | Wählen Sie eines aus
- Nishiki-Reis, Algenbutter, Mizuna
- Ahornsirup, Schwarzmalz, Romesco
Vierter Kurs | Wählen Sie einen aus
- verkohlte Pilze, Haselnuss, Estragon, schwarze Trüffel
- Kaviar, Zitronengras-Beurre-Blanc, blühender Brokkoli
- Hibiskus-Karamell, gerösteter Maitake, schwarzer Trüffel, Aubergine
Fünftes | Vor dem Dessert
- Himbeersorbet, Tahiti-Vanille
Dessert | Wählen Sie eines aus
- Limettenquark, Käsekuchen, Graham-Cracker
- gesalzenes Karamell, Haselnuss, Crème fraîche
Mignardise
- Lavendel & Olivenöl
Vegane Gerichte und Kindermenüs sind verfügbar. Das Bear richtet sich nach der Saison, daher können sich die Gerichte auf der Speisekarte ändern. Bei Gruppen von acht oder mehr Personen wird automatisch ein obligatorischer Trinkgeldzuschlag von 20 % berechnet.
