Frühstück | Montag – Freitag | 7:00 – 10:30 Uhr
Mittagessen | Montag – Freitag | 11:30 – 14:30 Uhr
Abendessen | Täglich | 17:00 – 22:00 Uhr
Brunch | Samstag und Sonntag | 7:00 bis 14:30 Uhr
Anfänge
- Emmer-Grieß, kultivierte Butter, Bulls Bay-Salz
- 9
- Banyuls-Cassis-Gelee, gegrilltes Sauerteigbrot
- 24
- geräucherter Schweinebauch, weich pochiertes Ei, Carolina Gold Reis Middlins
Osetra-Kaviar hinzufügen +25
- 17
- Blaue Krabbe, Fontina, Old Bay
- 27
- knusprige Schalotten, Eigelbkonfitüre, Schweineschwarten
- 21
- Gemüsesalat, knusprige Quinoa, Sardellendressing
- 19
Besonders
- Regiis Ova Kaviar, Tartarsauce
- 12 pro Stück
- geröstete Austern, Ramps-Butter, Parmesankrümel
- 31 halbe Dutzend
Auf Eis
- tägliche Zubereitung des Küchenchefs
- 19
- 1/2 Dutzend frisch geschält
- 28
- Zitrone, Chili, Dip-Sauce
- 26
- Regiis Ova Ossetra Kaviar, Pommes Darphine, Crème fraîche, Schnittlauch
- 95/Unze
Gemüse
- Marcona-Mandeln, weißer Balsamico, Honigwabe, gegrilltes Sauerteigbrot
- 22
- Labneh, Pepita-Müsli
- 17
- Ricotta mit schwarzer Trüffel, Gartenkräuter
- 19
- Romesco-Sauce
- 16
Netz
- Forellenrogen, Carolina-Gold-Reis, Yuzu-Hollandaise
- 41
- 370 g, Buttermilch-Kartoffelpüree, grüne Pfefferkornsoße
- 95
- Auberginen-Caponata, Polenta mit Sumpfhuhn, Basilikum aus dem Garten
- 38
- Blumenkohl, Cippolini-Zwiebel
- 44
- Rote Erbsen von Sea Island, geschmortes Gemüse, knusprige Speckwürfel
- 39
- verkohlter Mais, Pfifferlinge, 'Nduja
- 37
- gerösteter Broccolini, Maitake-Pilze, Frühlingszwiebel-Ingwer-Vinaigrette
- 78
- ganzer Vogel, Cheddar-Thymian-Kekse, scharfer Honig, Essig-Krautsalat
- 64
- 1/2 Pfund, amerikanischer Käse, Tabakzwiebeln, Essiggurken, Talg-Pommes
- 33
Seiten
Desserts
- Cranberry-Coulis, Buttermilch-Schlagsahne
- 16
- geschlagene Chantilly-Sahne, Basilikum-Eiscreme
- 16
- Mango-Passionsfrucht-Coulis, Vanillewaffeln, Bananen-Karamell
- 16
