Mittagessen wird freitags und samstags von 12:00 bis 13:30 Uhr angeboten.
Das Abendessen wird dienstags bis samstags von 19:00 bis 21:00 Uhr (letzte Bestellung) angeboten.
À la Carte
Kleine Teller
- Kaiserlicher Kaviar und Krabben, erfrischende Hummergelee
- 68 CHF
- Rote Beete mit Apfel und Avocado, frischen Kräutern, grünem Senfsorbet
- 31 CHF
- Gedämpftes Soufflé mit AOP Gruyère, geschmorte Zucchini
- 54 CHF
- Carabineros, in Butter pochiert in der Schale, Fenchel, mit Estragon und vegetarischem Chili gewürzt
- 62 CHF
- Mit der Angel gefangener Petersfisch, gegrillt, Frühlingszwiebeln in einer mit Meeresfrüchten angereicherten Gourmet-Variante, grüne Erbsen und Holunderblüten
- 61 CHF
- Kalbsbries mit knusprigen Zwiebeln und Jura-Gelbwein, Beilage nach Crécy-Art und grünem Curry, Vol-au-vent
- 64 CHF
- Deklination von Sauglamm aus den Pyrenäen, Mangoldbonbons, schwarzer Knoblauch aus dem Waadtland
- 58 CHF
- Striploin Black Angus Rindfleisch aus Bern, Tomatenbonbon, Majoran, Mark mit Kräutern
- 64 CHF
Warme und kalte Vorspeisen
- Grüne Erbsen in einer delikaten Velouté, Zwiebel-Soubise, würzige Beilage
- 33 CHF
- Blauer Hummer, leicht gegrillt, mit Kräutern, Korallensauce, eingelegten Gurken und Basilikum
- 68 CHF
- Entenleberpastete und Arktischer Saibling, leicht geräuchert, Rhabarber mit Eisenkraut, Hibiskus
- 58 CHF
- Kaiserlicher Kaviar auf einem knusprigen pochierten Ei und schottischem Räucherlachs
- 79 CHF
Hauptgerichte
- Vully-Reis, Risotto-Art mit gerösteten Artischocken, Estragonessig und Safran
- 48 CHF
- Gebratene Seezunge nach Müllerinart, geschmorte Perlina-Auberginen mit Basilikum und Gewürzen
- 79 CHF
- Mit der Angel gefangener Petersfisch, gegrillt, Frühlingszwiebeln in einer mit Meeresfrüchten angereicherten Gourmet-Variante, grüne Erbsen und Holunderblüten
- 75 CHF
- Gebratener blauer Hummer, gewürzt mit schwarzem Malabar-Pfeffer, Gemüseravioli mit Estragon
- 110 CHF
- Deklination von Sauglamm aus den Pyrenäen, Mangoldbonbons, schwarzer Knoblauch aus dem Waadtland
- 77 CHF
- Striploin Black Angus Rindfleisch aus Bern, Tomatenbonbon, Majoran, Mark mit Kräutern
- 82 CHF
Kontaktieren Sie uns
- Reservierungen
- +41 22 355 0128
- Gebührenfrei in den USA
- +1 855.589.4161
- Hotel Direkt
- +41 22 901 37 00