Menü

Das Atelier Robuchon

  • Mittagessen wird freitags und samstags von 12:00 bis 13:30 Uhr angeboten.

  • Das Abendessen wird dienstags bis samstags von 19:00 bis 21:00 Uhr (letzte Bestellung) angeboten.

Mittagessen

Kombinieren Sie nach Belieben

Menü 90 CHF

  • Amuse-Bouche

  • Vorspeise & Hauptgericht oder

  • Hauptgericht & Dessert

Menü 100 CHF

  • Amuse-Bouche

  • Starter

  • Hauptgericht

  • Dessert

Vorspeisen

Die Rote Bete

  • Rote Beete mit Apfel und Avocado, frischen Kräutern, grünem Senfsorbet

Die Bar de Ligne

  • Carpaccio vom Seebarsch, mit Zitrusfrüchten mariniert, grüne Bohnenbrühe

Die Entenstopfleber

  • Entenleberterrine, Variation aus Äpfeln und Chili, Pinienkernen und Calvados

Hauptgerichte

Der Reis aus Vully

  • Vully-Reis, Risotto-Art mit gerösteten Artischocken, Estragonessig und Safran

Die Forelle von Montreux

  • Forellenconfit aus Montreux, gerösteter Broccolini, Emulsion mit Sauerampfer- und Oxalis-Aromen

Le Boeuf Black Angus Bernois

  • Striploin Black Angus Rindfleisch aus Bern, Foie Gras und rote Zwiebeltarte, Kräutersabayon

Käse und Desserts

Die Käsesorten

  • Unsere Käseauswahl

Die Schokolade

  • Cremige Schokolade mit Fleur de Sel, Kakaokeks und bernsteinfarbenem Kardamom

Die Himbeere

  • Die Himbeere: Kokosnuss-Mousse, erfrischendes Zitronengras-Sorbet und natürliche Himbeeren

Eis und Sorbet des Tages

  • Eiscreme & Sorbet des Tages: Grapefruit, Vanille, Zitrone, dunkle Schokolade, Himbeere, Kaffee
37 Quai Wilson, 1201 Genf, Schweiz
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