Mittagessen wird freitags und samstags von 12:00 bis 13:30 Uhr angeboten.
Das Abendessen wird dienstags bis samstags von 19:00 bis 21:00 Uhr (letzte Bestellung) angeboten.
Degustationsmenü
300 CHF
- Kaiserlicher Kaviar und Krabben, erfrischendes Meeresfrüchte-Gelee
- Carabineros, in Butter pochiert in der Schale, Fenchel, mit Estragon und vegetarischem Chili gewürzt
- Gedämpftes Soufflé mit AOP Gruyère, geschmorte Zucchini
- Mit der Angel gefangener Petersfisch, gegrillt, Frühlingszwiebeln in einer mit Meeresfrüchten angereicherten Gourmet-Variante, grüne Erbsen und Holunderblüten
Striploin Black Angus Rindfleisch aus Bern, Tomatenbonbon, Majoran, Mark mit Kräutern
oder
Deklination von Sauglamm aus den Pyrenäen, Mangoldbonbons, schwarzer Knoblauch aus dem Waadtland
- cremiges Yuzu, Grapefruitsorbet, Baiserflocken, Zitronencreme
- Die Erdbeere: wie eine cremige Meringue, Sakura-Blüte, zarte Limette und Genfer Honig
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