Menü

Der Gärtner

  • Das Mittagessen wird täglich von 12:00 bis 14:15 Uhr angeboten.

  • Das Abendessen wird täglich von 19:00 bis 21:00 Uhr (letzte Bestellung) angeboten.

Das Jardinier-Dinner

Vorspeisen

Burratina GRTA

  • Heirloom-Tomaten, Basilikumsamen, Aprikosen
  • 34 CHF

Persische Gurke

  • in Tartar, Birne, Avocado, frischem Kräutersorbet
  • 31 CHF

Wolfsbarsch

  • dünn geschnitten, Zitrusfrüchte „Crudo“, Wassermelonenrettich, Ananas
  • 34 CHF

Torchon-Foie Gras

  • Zitrus-konfierter Fenchel, Kumquat, Frühlingszwiebeln, Brioche
  • 46 CHF

Perlina Aubergine

  • Suppe, Basilikum, Scamorza-Käse-Emulsion, rotes Miso
  • 41 CHF

Hauptgerichte

Vully-Reis

  • Schwarzer Knoblauch, Pilze, weißes Balsamico-Kräuter-Coulis
  • 38 CHF

Die Forelle von Montreux

  • Confit, knuspriger Blumenkohl, „Genevoise-Sauce“ mit Gamaret, Birne
  • 50 CHF

Zander

  • Zitronengras, Babyspinat, geräucherte Butternusskürbis
  • 48 CHF

Schweizer Geflügel

  • Girolle, Frühlingszucchini, Vin Jaune, Kartoffelpüree
  • 46 CHF

Schweizer Lamm

  • Gourmet-Variante, Salsa Verde, Artischocken, Romesco
  • 49 CHF

Käse

Auswahl an Käse und Fruchtaufstrichen

  • 28 CHF

Desserts

Schweizer Meringue

  • Gruyère-Doppelrahm, Kastaniencreme, Blaubeerkonfitüre
  • 26 CHF

Die Himbeertorte

  • Yuzu-Creme, Panna Cotta mit Combawa-Blättern und Himbeergelee
  • 26 CHF

Eiscreme & Sorbet

  • Zartbitterschokolade | Kaffee | Pistazie | Himbeere | Vanille | Grapefruit | Reismilch
  • 26 CHF

Die Vanille

  • weicher Kuchen, Crème brûlée mit Zuckerguss, Gavotte-Tuile
  • 26 CHF

Die Schokolade

  • Schweizer Schokoladenkeks, Schweizer Milchkonfitüre & geräucherte Schokoladenschaumcreme
  • 26 CHF

Vegetarisches Degustationsmenü | 119 CHF

Burratina Grta

  • Heirloom-Tomaten, Basilikumsamen, Aprikosen

Persische Gurke

  • in Tartar, Birne, Avocado, frischem Kräutersorbet

Vully-Reis

  • Schwarzer Knoblauch, Pilze, weißes Balsamico-Kräuter-Coulis

Dessert

Die Himbeertorte

  • Yuzu-Creme, Panna Cotta mit Combawa-Blättern und Himbeergelee

Menü „Saisonale Köstlichkeiten“ | 150 CHF

Wolfsbarsch

  • dünn geschnitten, Zitrusfrüchte „Crudo“, Wassermelonenrettich, Ananas

Perlina Aubergine

  • Suppe, Basilikum, Scamorza-Käse-Emulsion, rotes Miso

Zander

  • Zitronengras, Babyspinat, geräucherte Butternusskürbis

Schweizer Rinderfilet

  • lila Karotten, Vitelotte-Kartoffeln, Sbrinz

Dessert

Die Himbeertorte

  • Yuzu-Creme, Panna Cotta mit Combawa-Blättern und Himbeergelee
37 Quai Wilson, 1201 Genf, Schweiz
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