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Frühstück: 7:00 Uhr – 10:30 Uhr (täglich)
Brunch: 10:30 Uhr – 15:00 Uhr (Sonntag)
Mittagessen: 11:00 – 15:00 Uhr (Montag – Samstag)
Abendessen: 17:00 – 22:00 Uhr (täglich)
Snacks
- mit sonnengetrockneten Gartentomaten, Kräutern vom Bauernhof, Ricotta und Misobutter
- Frühlingserbse, Tumbleweed-Cheddar-Schaum, gehobelte schwarze Trüffel
- Habanada-Essig aus dem letzten Jahr, Erbsenranken, Ingwer, Koriander
- Pastete auf Holzofen-Sauerteigbrot, in Sake marinierte Kirschen
Kleine Gerichte
- Hummer aus Maine, Zitronenjoghurt, Estragon
- frisch gepflückte Kräuter, Cracker mit Samen, Erdbeer-Vinaigrette
- Parmesan, Sauerteig-Semmelbrösel, Dressing aus schwarzem Knoblauch
- Langsam geschmorter Kohl mit Tomatengastrique, gepufftem schwarzem Reis und Zitronen-Aioli
- Sojasenf, garniert mit Eigelb vom Bauernhof, serviert mit geröstetem Sauerteigbrot
- Old Chatham Creamery, in der Pfanne gebraten mit Frühlingserbsen, angebratenen Frühlingszwiebeln und Zitronengras
- Selleriecreme, Sellerie-Dattel-Relish, schwarze Trüffel
Hauptgericht
- Löwenmähne, Maitake, 5-Speichen-Frischkäse, Spinat vom Bauernhof, Zitronen-Braune Butter
- Sesamkruste, gebratener Spargel, Saubohnen und Blattgemüse, unsere fermentierte Ringelblume
- Gochujang-Karotten aus Kyoto, glasierte violette Karotten, Sauerampfersalat
- gesammelte Fiddleheads, Morchelpilze, auf Kohle geröstete Topinambur, englische Erbsen
- geräucherte Kamille, verkohlter Radieschen, Sauerampfer, Weizenbeeren, Szechuan-Jus
- Shiso-Chimichurri am Tisch serviert, Bok Choy, schwarze Butterkartoffeln
- Gemüse aus eigenem Anbau, schwarze Knoblauchbutter, doppelt gebackene Kartoffel, Pancetta
über offenem Feuer gegrillt | für 2–3 Personen
Beilagen
Süßigkeiten
- Miso-Karamell, Pekannuss, Tres-Leches-Eiscreme
- Birnen-Financier, Nutella-Espuma
- frische Zitrusfrüchte, Fudge, Milch-Müsli-Krümel
Bitte beachten Sie, dass es sich hierbei um ein Beispielmenü handelt, das sich ändern kann, da wir in unseren Gerichten hyper-saisonale, frische Zutaten vom Bauernhof verwenden. Wir bemühen uns, alle Ernährungsbeschränkungen zu berücksichtigen, einschließlich koscherer Wünsche. Bitte teilen Sie uns Ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse mindestens eine Woche vor Ihrer Ankunft unter[email protected] mit.
