Auberge Collection gibt kulinarische Partnerschaft mit Noma-Mitbegründer und Michelin-Sternekoch Mads Refslund bekannt

MILL VALLEY, KALIFORNIEN ( 30. Januar 2020) – Auberge Collection, ein Portfolio außergewöhnlicher Hotels, Resorts und Residenzen, gab heute eine einzigartige kulinarische Partnerschaft mit dem renommierten Küchenchef Mads Refslund bekannt, einem der ersten Partner des bahnbrechenden dänischen Restaurants Noma. Die umfassende kulinarische Partnerschaft bietet Gästen in ganz Nordamerika einen Einblick hinter die Kulissen der nachhaltigen Küche in fünf preisgekrönten Auberge-Hotels, indem sie Ausflüge zum Sammeln von Wildfrüchten, Meisterkurse und unvergessliche Degustationsmenüs anbietet.

Feinschmecker können gemeinsam mit Chefkoch Refslund vor der Küste von La Paz in Mexiko auf der Suche nach Seetang tauchen, lernen, wie man essbare Wildpflanzen tief in den Wäldern von Connecticut findet und erntet, und an Meisterkursen und Workshops teilnehmen, in denen vermittelt wird, wie man lokale Zutaten auf nachhaltige und abfallfreie Weise verwendet. Refslund, einer der ersten Befürworter des Zero-Waste-Kochens, wird auch einzigartige Abendessen, Cocktailempfänge und vieles mehr veranstalten, um zu zeigen, wie einige der am meisten vernachlässigten Zutaten zu außergewöhnlichen Ergebnissen führen können.

„Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit Chefkoch Mads Refslund, um unseren Gästen in fünf spektakulären Auberge-Hotels unvergleichliche Erlebnisse zu bieten“, so Chris Gabaldon, Chief Operating Officer von Auberge Collection. „Seine kulinarischen Talente in Kombination mit den preisgekrönten Chefköchen von Auberge bieten den Gästen einen umfassenden Einblick in die lokale Küche und die Aromen von Aspen bis zum Napa Valley.“

Auberge Journeys mit Chefkoch Mads Refslund:

Hotel Jerome, Aspen, Colorado: Februar – März 2020

Im Februar und März dieses Jahres kommt Chefkoch Refslund als Gastkoch ins Prospect im Hotel Jerome, einem modernen Wahrzeichen von Aspen seit 1889. Vom 3. Februar bis zum 31. März wird Chefkoch Refslund gemeinsam mit Rob Zack, dem Chefkoch des Prospect, Menüs kreieren, die seine Philosophie der nachhaltigen und abfallfreien Küche widerspiegeln und Produkte von lokalen Bauernhöfen sowie Proteine von Ranches aus Colorado in den Vordergrund stellen.

Chileno Bay Resorts & Residences, Los Cabos, Mexiko: 12. bis 15. März 2020

Chefkoch Refslund wird vom 12. bis 15. März mit einem Pop-up-Restaurant im Chileno Bay Resort & Residences wärmere Gefilde ansteuern. Der an einer geschützten Bucht gelegene, begehrteste Strand von Los Cabos ist seit langem für sein ruhiges, zum Schwimmen geeignetes Wasser und seine unberührten Korallenriffe bekannt, wo ein kurzer Ausflug aufs Meer eine verborgene Unterwasserwelt mit tropischen Fischen und Meeresschildkröten offenbart. Gäste können vor der Küste mit Chefkoch Refslund und Yvan Mucharraz, dem Chefkoch des Chileno Bay Resorts & Residences, auf der Suche nach Seetang tauchen, etwas über nachhaltige Meeresfrüchte lernen und ein Abendessen mit selbst gesammelten Zutaten genießen.

Solage, Napa Valley, Kalifornien: 7. bis 10. Mai 2020

In diesem Frühjahr wird Chefkoch Refslund im Solage im Napa Valley zu Gast sein, einem Traumziel für passionierte Weinliebhaber, Feinschmecker und Wellness-Suchende, das für seine besonders beneidenswerte Version des „guten Lebens“ bekannt ist. Chefkoch Refslund wird den Gästen des Solage vom 7. bis 10. Mai einzigartige Erlebnisse bieten, darunter einen Cocktailkurs, eine lehrreiche Exkursion zum Sammeln von Wildpflanzen und ein intimes Abendessen. Im Solbar im Solage zeigt Küchenchef Gustavo Rios seine Verbundenheit mit der Natur mit frischen Produkten aus dem Napa Valley – darunter Gemüse und Kräuter, die kurz zuvor im Küchengarten hinter dem Restaurant geerntet wurden.

White Barn Inn, Kennebunkport, Maine: 20. bis 22. Mai 2020

Das White Barn Inn in der Küstenstadt Kennebunkport im US-Bundesstaat Maine heißt Chefkoch Refslund vom 20. bis 22. Mai zu einer dreitägigen Gastveranstaltung willkommen, die einen Cocktailempfang, ein Abendessen und einen Kochkurs umfasst. Das mit fünf AAA-Diamanten und fünf Forbes-Sternen ausgezeichnete Restaurant des White Barn Inn unter der Leitung von Chefkoch Matthew Padilla präsentiert außergewöhnliche Zutaten, die dank speziell gepflegter Beziehungen zu Bauern, Fischern und Sammlern an der Küste von Maine bezogen werden.

Mayflower Inn & Spa, Washington, Connecticut: 1. bis 3. Oktober 2020

Chefkoch Refslund beendet seine Pop-up-Reihe im Mayflower Inn & Spa in Washington, Connecticut, einem exquisiten Rückzugsort auf dem Land, der die Eleganz Neuenglands verkörpert. Vom 1. bis 3. Oktober führt Chefkoch Refslund die Gäste mit einer Foraging-Erfahrung, einem Cocktailempfang und einem privaten Abendessen durch die unglaubliche Fülle Neuenglands. Der Mayflower Dining Room unter der Leitung von Chefkoch Lacey Lou Franklin bietet wunderschön präsentierte, von Neuengland inspirierte moderne amerikanische Gerichte, die alle einen atemberaubenden Blick auf die gepflegten Shakespeare Gardens bieten.

Refslund, ein Verfechter der neuen nordischen Küche und der terroirbasierten Küche, veröffentlichte kürzlich sein erstes Kochbuch „Turning Wasted Food into Plenty“ (Aus Lebensmittelabfällen einen Schatz machen), in dem es darum geht, wie Köche Lebensmittelabfälle in Schätze verwandeln können. Im Jahr 2021 wird Refslund sein erstes Restaurant in New York eröffnen, dessen Konzept auf Feuer und Eis basiert. In den ersten Jahren seiner Karriere erwarb sich Chefkoch Refslund seinen Ruf, indem er in den mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Formel B, Restaurationen, The Paul und Kokkeriet in Kopenhagen Karriere machte. Zusammen mit Rene Redzepi und Claus Meyer gründete er das Restaurant Noma, das zwei Michelin-Sterne erhielt und viermal zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde (2010, 2011, 2012 und 2014).

Weitere Informationen über Chefkoch Refslunds Tour durch die Auberge Collection finden Sie unter beta.auberge.com/chefmads.