Pressemitteilung
Comal läutet ein neues kulinarisches Kapitel für Cabo ein
ABO SAN LUCAS, MEXIKO (1. Februar 2017) – Das Chileno Bay Resort & Residences, Los Cabos, ein Resort der Auberge Collection, das am 1. Februar 2017 eröffnet wird, gibt die Eröffnung seines charakteristischen Restaurants COMAL bekannt. Das schicke, moderne Restaurant im Freien thront über dem Ufer des Chileno Beach und bietet einen atemberaubenden Blick auf das Meer von Cortez sowie eine frische, zeitgemäße Interpretation der regionalen mexikanischen und lateinamerikanischen Küche, die ein neues kulinarisches Kapitel für Cabo einläutet. Die außergewöhnliche Küche in einem eleganten und entspannten Ambiente wird durch die erstaunliche Auswahl an Weinen, lokalen Tequilas und handwerklich hergestellten mexikanischen Spirituosen des COMAL ergänzt.
Das Restaurant COMAL wird von dem lokal beliebten und landesweit bekannten Küchenchef Yvan Mucharraz geleitet, dessen einzigartiger Kochstil die Aromen und Techniken widerspiegelt, die er im Laufe der Jahre in preisgekrönten Küchen wie The French Laundry mit Thomas Keller, L’ATELIER de Joël Robuchon und La Bombilla mit den Küchenchefs Yuri de Gortari und Edmundo Escamilla erworben hat. Mucharraz wird lokal angebaute Bio-Produkte und Meeresfrüchte aus dem umliegenden Golf von Kalifornien verwenden, um Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach zubereitet als auch innovativ in ihrer Interpretation mexikanischer und lateinamerikanischer Lieblingsspeisen sind.
„Meine Leidenschaft für die mexikanische Küche und meine Reisen um die Welt, auf denen ich mit einigen der besten international renommierten Köchen zusammengearbeitet habe, haben mich zu den Gerichten im COMAL inspiriert“, so Chefkoch Mucharraz. „Ich freue mich sehr auf die Gerichte, die wir in Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten und Fischern an diesem Ort servieren werden.“
Eine einzigartige Interpretation der Küche der Baja California
Die Menüs von Mucharraz sind eine Hommage an die mexikanische und lateinamerikanisch inspirierte Küche mit einem modernen Touch, wobei lokal angebautes Bio-Gemüse und nachhaltig gefangene Meeresfrüchte aus dem Golf von Kalifornien im Vordergrund stehen.
Das Abendmenü umfasst Vorspeisen und kleine Gerichte wie Rote-Bete-Salat mit Oaxaca-Käse, Amaranto, Horchata und Sauerampfer, Thunfisch-Crudo mit Tomatenwasser, Cancha, Radieschen, Wasabi-Habanero und Tapioka-Crisp sowie Topinambur mit Pilzen und Epazote in einer gerösteten Maisblätterhülle. Zu den Hauptgerichten gehören knuspriger Tintenfisch mit Haselnuss-Mole, gedämpfter, in Süßkartoffel gewickelter Schnapper mit Muscheln und geschmorte Rippchen mit Kakaobrühe, Chilhuacle, geröstetem Mais und Chayote. Für Gäste, die leichtere Speisen bevorzugen, gibt es gesunde Optionen wie vegetarische, glutenfreie und vegane Gerichte, darunter Blumenkohl-„Steak“ Romesco mit Baby-Grünkohl und eingelegten Röschen sowie Quinoa-Tagliatelle mit Rübengrün, Maitake und Sonnenblumenkernen und andere einzigartige, schmackhafte Gerichte.
Die Raw Bar im Zentrum des COMAL bietet eine beeindruckende Auswahl an lokal gefangenen Meeresfrüchten in einer Live-Action-Umgebung, darunter rohe Austern, Muscheln und mehr, die roh oder als Ceviche und Sashimi-ähnliche Tiraditos zubereitet werden.
Der Konditor Devin McDavid, der ebenfalls bei Thomas Keller gelernt hat, leitet das Dessertprogramm im COMAL und kreiert essbare Kunstwerke, die sowohl wegen ihrer Fantasie als auch wegen ihrer technischen Raffinesse beliebt sind. Innovative Desserts erweitern die Grenzen des Süßen und umfassen unter anderem einen Tamarinden-„Taco“ mit frischer Sahne, Pekannusskruste und Eiscreme sowie Bananenmousse mit Erdnüssen, Bier-Marshmallows und gebranntem Honigeis, zusammen mit einer Auswahl lateinamerikanischer heißer Schokoladen.
Handwerklich hergestellte Tequilas, Spirituosen und Craft-Cocktails Osvaldo Vasquez, weltbekannt und einer der renommiertesten Mixologen Mexikos, hat eine der umfangreichsten handwerklich hergestellten Tequila-Auswahlen in Cabo zusammengestellt, darunter Arette Artesanal und Tierra Noble, Mezcals wie Creyente und Amores Espadin sowie Raicilla, einst bekannt als „mexikanischer Mondschein“, die auf einer spektakulären „schwebenden Tequila-Auslage“ über der Bar präsentiert werden. Vasquez ist bekannt für seine handgefertigten Bitter, darunter Humo de Comal mit Mezcal, Purple Chicha, Citrus in a Smoky Glass; El Valiente mit Sotol, Ají Amarillo, bolivianischem Salz, mexikanischer Grapefruit und Soda „Jarritos”; und Chilenito mit Mezcal, Poblano-Pfeffer-Likör, Ananas, Ingwer und Rudabitter. Eine erstklassige Bier- und Weinkarte rundet das Barangebot ab, darunter eine beeindruckende Auswahl an mexikanischen, lateinamerikanischen, europäischen und nordamerikanischen Marken.
Die COMAL Bar bietet einen unverbauten Blick auf das Meer und ist der perfekte Ort, um sich vor dem Abendessen mit einem typischen Chilenito oder nach dem Abendessen mit einer mit Mezcal verfeinerten heißen Schokolade zu entspannen. Die abendliche Live-Unterhaltung sorgt mit ihrer lebhaften lateinamerikanischen Energie dafür, dass dies der wohl aufregendste kulinarische Hotspot von Cabo im Jahr 2017 wird.
Marktfrühstück
Am Morgen verwandeln sich die Lounge und die Bar in einen Frühstücksmarkt unter freiem Himmel, auf dem auf Bestellung zubereitete Gerichte wie Eier Motulenos und Chilaquiles sowie Quinoa-Haferflockenbrei mit Vanille, Kakaonibs und geschmorten Bananen und Mohn, Chia-Pudding mit Guave, Papaya und Paranüssen sowie griechischer Joghurt mit geschmorten Erdbeeren, Ingwer, Sonnenblumenkernen und Amaranth angeboten werden. Die Gäste können sich ihre eigenen Joghurt-Parfaits mit Toppings wie frischen Obstkompotten der Saison, hausgemachtem Müsli, gerösteten Kürbiskernen, Chiasamen und vielem mehr zusammenstellen, und eine „Saftbar” bietet frisch gepresste Bio-Säfte aus der Region an.
Frisches, zeitgemäßes Design
Das von Gulla Jonsdottir Architecture + Design aus Los Angeles entworfene COMAL ist ein luftiger, moderner und größtenteils im Freien gelegener Raum mit skurrilen Schaukelstühlen aus Rattan, die von der fünf Meter hohen Decke hängen. Hier können Gäste Cocktails schlürfen und dabei den Panoramablick auf das Meer oder einen der wunderschönen Sonnenuntergänge von Cabo genießen.
Weiße Steinwände, Naturholzböden, ein Mosaik aus Flusssteinen und eine Skulptur aus gebürstetem Metall an der Wand unterstreichen die individuellen und gemeinschaftlichen Tische aus Naturstein und Holz und verleihen dem Restaurant ein frisches, modernes und elegantes Aussehen. Die einzigartige Aufteilung des Restaurants auf drei Ebenen ermöglicht jedem Gast einen ungehinderten Blick auf das Meer von Cortez. Das dramatische, moderne Design vor atemberaubender Kulisse wird durch Feuerstellen und eine prächtige „schwebende Tequila-Auslage” über der Bar noch verstärkt und schafft so einen einzigartigen Ort für ein Abendessen in Los Cabos.
Über das Chileno Bay Resort & Residences
Das Chileno Bay Resort & Residences, Los Cabos, An Auberge Resort, wird im Februar 2017 eröffnet und liegt an einem der begehrtesten Badestrände in Cabo. Es verbindet frische, zeitgemäße Eleganz mit einer aktiven, ansprechenden Umgebung und ist damit der perfekte Rückzugsort für Familien, Freundesgruppen und aktive Paare. Das Resort wird über 60 Hotelzimmer und 32 Villen mit zwei, drei oder vier Schlafzimmern mit atemberaubendem Blick auf das Meer oder den üppigen Garten, drei Open-Air-Restaurants, ein Spa mit umfassendem Service, ein Wassersportzentrum und ein spektakuläres Herzstück verfügen: einen dreistufigen Infinity-Pool, der zum Sandstrand hin abfällt.
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