Solage, Auberge Collections eröffnet Picobar, ein neues Restaurant mit zeitgenössischer mexikanischer Küche

Das beliebteste Resort im Napa Valley bereichert die lokale Gastronomieszene mit einer saisonalen Speisekarte, die die Zutaten Nordkaliforniens und die Traditionen der mexikanischen Küste zelebriert.

NAPA VALLEY, Kalifornien (7. Juli 2021) – Solage, Auberge Collection stellt heute Picobar, das neueste Restaurant am Pool für moderne mexikanische Küche im Napa Valley. Aufbauend auf dem weltklasse Ruf des charakteristischen Restaurants des Resorts, Solbar, hat Küchenchef Gustavo Rios das zweite Restaurant des Resorts so gestaltet, dass es auf spielerische Weise eine Fusion seiner beiden Heimatorte zeigt: die Küstenstadt Ensenada in Mexiko und die Weinregion Nordkaliforniens. Das Picobar schafft eine kunstvolle Balance zwischen den Traditionen des ungezwungenen, familiären Essens in Mexiko und dem Heimatgefühl des Napa Valley. Der Name „Pico”, was so viel wie „Gipfel” bedeutet, spiegelt die Philosophie des ganzjährig geöffneten Restaurants wider, das saisonale Gerichte mit hochwertigen Zutaten von lokalen und regionalen Lieferanten serviert. Das Picobar befindet sich in der Nähe des berühmten Pools, dem größten im Napa Valley. Das Picobar eignet sich gleichermaßen für einen erfrischenden Snack am Pool an einem heißen Sommertag oder einen unterhaltsamen Abend mit Familie und Freunden und wird sicherlich zu einem beliebten Ausflugsziel für Einheimische und Besucher des Napa Valley werden. 

 

„Picobar ist die lebhafte, verspielte kleine Schwester von Solbar“, sagt Gustavo Rios, Chefkoch im Solage, Auberge Collection. „Für mich ist Picobar ein Herzensprojekt und die perfekte Verbindung der beiden Orte, die mir auf der Welt am meisten am Herzen liegen – und der Küche und Zutaten, die sie repräsentieren.“

 

Zu den Highlights von Picobar gehören:

 

Eine Küche, die sich der Energie des Ortes anpasst 

Das Menü von Chefkoch Rios umfasst lokale Zutaten aus den Bergen, Tälern und Flüssen, die jeweils in der Saison geerntet werden, sowie traditionelle und authentische Zutaten aus Mexiko. Diese Kombination weckt einfache Freuden und ein Gefühl sonniger Nostalgie.

 

„Wir freuen uns sehr, Picobar vorstellen zu dürfen, das letzte Puzzlestück unserer Neugestaltung des Resorts, das modernes Design mit meisterhaft zubereiteten Speisen und Getränken verbindet und die für Solage charakteristische kreative Energie noch verstärkt“, so Todd Cilano, Regional Vice President und General Manager von Solage, Auberge Collection. „Picobar lädt Gäste dazu ein, sich einen Snack und einen Cocktail zu holen, um diese am Pool zu genießen, oder sich hinzusetzen und eine Weile zu verweilen, um bei Gerichten im Familienstil und zum Teilen Geschichten und Erinnerungen auszutauschen.“

 

Der mexikanische Geschmack ist eine kreative Linse für die knackige und klare Küche von Picobar. So ist beispielsweise die Interpretation von Guacamole weit entfernt von einem gewöhnlichen Stil, sondern vielmehr ein aufgeschlagenen Avocado-Dip mit Avocados von Bernard Ranches in Riverside, Kalifornien, Pistazien von Napa Wild aus dem Napa Valley, Grünkohl, Koriander und Limette, serviert mit frischen Maischips in einer wiederverwendbaren Stofftasche oder frischem Gemüse. Das Geschmacksprofil erinnert an das Original, aber Picobars Interpretation ist einzigartig, fast schon skurril. Weitere Vorspeisen sind Queso Fundido mit dem beliebten Cowgirl Creamery und Wild Pilz-Tostada mit lokalen Kräutern und Ziegenkäse von Sonoma's Laura Chenel. Außerdem gibt es eine Ahi-Thunfisch-Tostada und traditionelles Aguachile frischen Pazifikfang direkt vom Monterey Fish Market in San Francisco. Die Speisekarte, die fast ausschließlich glutenfrei ist, bietet zahlreiche vegetarische und vegane Optionen wie einen Jicama-Grapefruit-Salat und frisch gepflückten Little Gem-Salat , die jeden Gaumen erfreuen.

 

Bei Picobar werden Tacos scherzhaft als „Head Tilts“ bezeichnet, ein Name, der von der Tochter von Chefkoch Rios inspiriert wurde, die sie so nennt, weil man sie in dieser Position am besten genießen kann. „Head Tilts“ sind mit Klassikern wie Carne Asada mit 48 Stunden lang gegartem Rippchen und Al Pastor , aber auch mit neuen Spezialitäten wie vegetarischen Squash Blossom und Duck (von Liberty Duck Farm in Sonoma, Kalifornien) mit hausgemachter Mole-Sauce. Die berühmten Fisch-Tacos, ursprünglich ein Kultgericht auf der Speisekarte des Solbar, sind nun fest in das Pool-Menü aufgenommen worden. Als Teil der Geschichte des Solage kreierte Chefkoch Rios das Rezept aus einer Laune heraus mit Petrale-Seezunge, einem Fisch, der 500 Fuß unter dem Meeresspiegel entlang der Pazifikküste von Alaska bis Baja vorkommt, paniert mit einer speziellen Mischung und serviert mit eingelegtem Krautsalat, Chipotle-Aioli, Koriander, Limettenscheiben und einer Beilage aus scharfer Paprika.

 

Die farbenfrohen „Head Tilts“ werden in warme, hausgemachte Tortillas mit Napa-Geschmack gewickelt, die aus gelbem, violettem oder blauem Mais von Masienda. Das in Los Angeles ansässige Unternehmen bezieht seine Zutaten von kleinen Familienbetrieben in Oaxaca, Mexiko. Die Geschmacksrichtungen wechseln je nach Saison. Picobar startet mit einer Frühlingsknoblauchvariante, weitere Sorten (wie sonnengetrocknete Tomaten, kalifornische Oliven und Chili) werden im Laufe der folgenden Jahreszeiten eingeführt.

 

Da sich die Speisekarte je nach Ernte ändert, bleiben zwei charakteristische Hauptgerichte dauerhaft auf der Karte. Pollo Rojo ist ein Gericht mit einem ganzen oder halben Hähnchen, das zum Teilen mit der ganzen Familie gedacht ist. Das marinierte Hähnchen wird auf einer Plancha gegart und mit Bohnen von Rancho Gordo aus Napa County serviert. Rancho Gordo, würzigem Kohl, kalifornischem grünem Reis und Tortillas serviert. Kein Pool ist komplett ohne einen Burger, und die Double Patty Torta ist eine Hommage an den echten Picobar-Stil. Das mexikanische Sandwich kombiniert zwei dünne Patties aus Flannery Beef aus San Rafael, Kalifornien, mit Pepper Jack und zwei Saucen (würzige Avocado-Crema sowie eine Spezialsauce mit Chipotle und Jalapeño) und wird wie ein Panini gepresst, damit sich die Aromen optimal vermischen.

 

Zu den Desserts von Picobar, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten, gehören Bunuelos, ein mexikanisches, churroähnliches Funnel Cake, ein klassisches Tres Leches mit saisonaler Fruchtkompott und Choco Tacos, ein mit Schokolade überzogener Waffel-Taco, gefüllt mit Vanilleeis, Erdnussbutter, Erdnüssen und Schokolade. Als besondere und traditionelle Note wird jede Mahlzeit mit hausgemachten Borrachitos (oder „kleine Betrunkene“), mexikanische Süßigkeiten mit Agavenaroma, oder einer Tequila Paleta (oder „Eis am Stiel”).

 

Wein, Bier und Mixology, die eine Geschichte erzählen

Das charakteristische Picobar-Konzept erstreckt sich auf ein breites Sortiment an Tequilas, innovativen Cocktails und einer vielfältigen Auswahl an Bier und Wein. Die sorgfältig zusammengestellte Weinkarte umfasst unkonventionelle, aber zugängliche Rebsorten aus lokalen Weinbergen, die unter der Sonne des mediterranen Klimas für Erfrischung sorgen. Die Craft-Bier-Auswahl umfasst unter anderem Mexican Style Black Lager von Iron Ox und Por Que No? Amber Lager von Barrel Brothers Brewing– spiegelt Napa auf mexikanische Art wider. Das einzige Bier aus einem anderen Bundesstaat auf der Karte ist Chefkoch Rios' persönlicher Favorit aus Mexiko: Modelo. Darüber hinaus gibt es Weinverkostungen und Spirituosen-Paarungen, die als „Migrations and Vacations“, umfassen unkonventionelle Kombinationen wie Mezcal und Käse.

 

Auch die Signature-Cocktails und Mocktails erzählen die einzigartige Geschichte der Picobar. Zum Beispiel der Wandering Whale eine Variante des Paloma mit Grey Whale Gin, einem Gin, der mit Pflanzenstoffen angereichert ist, die entlang der Wanderroute der Grauwale zwischen Mexiko und Kalifornien (derselben Wanderroute wie Chefkoch Rios) zu finden sind. Der Frozen Solage Sangria ist der perfekte Drink für den Poolbereich und vereint lateinamerikanische Aromen mit saisonalen Früchten und Kardamom im Solage-Stil. Zu den alkoholfreien Mixgetränken gehören hausgemachte Herbal Frescas, leichte, spritzige Erfrischungsgetränke aus saisonalen Pflanzenstoffen; als erstes stehen Tyme Tamarindo und Lavender Toasted Walnut Horchata auf dem Programm. 

 

Eine ebenso farbenfrohe wie stimmige Erfahrung

Solage, Auberge Collection beauftragte den Architekten Howard Backen aus dem Napa Valley mit der Konzeption und Gestaltung der neuen modernen Holzscheune in Zusammenarbeit mit der preisgekrönten Boutique-Agentur Studio Collective mit der Gestaltung der Innenräume zu beauftragen. Das Design ergänzt die Speisekarte auf eine ebenso entspannte wie lebendige Weise. Kleine Details wie Keramik, Besteck und Glaswaren lassen die leuchtenden Farben der Speisen und Getränke für sich sprechen.

 

Der Außenbereich des Picobar ist eine Erweiterung des Innenbereichs: Ein Kamin und eine auffällige geflieste Bar laden dazu ein, sich zu treffen, Live-Musik zu genießen und Gemeinschaft zu erleben. Gäste können Erlebnisse am Kamin organisieren, darunter einen farbenfrohen S'mores-Abend mit rubinroter Schokolade von Charles Chocolates aus der Bay Area. Charles Chocolates oder „Whiskey by Firelight” mit seltenen und exklusiven Whiskeys, die oft in Weinfässern gereift sind. Regelmäßig finden Quiz- und Bingoabende zum Thema Wein statt. Am Kamin wird eine spezielle Spirituosenkarte angeboten, die lokale und seltene Brennereien präsentiert. 

 

Das Restaurant ist ein wichtiger Bestandteil einer umfassenden 30-Millionen-Dollar-Renovierung der Anlage, die neu gebaute Suiten und eine Neugestaltung der Gästezimmer und mehrerer wichtiger öffentlicher Bereiche umfasst, darunter die Poolterrasse und die Außenlounge des Solbar. Mit seinem dynamischen Design und einem hochmotivierten Küchenteam, das das Restaurant mit Energie erfüllt, ist das Picobar dazu bestimmt, zu einem sozialen Mittelpunkt im Napa Valley zu werden.

 

Weitere Informationen finden Sie unter beta.auberge.com/solage/picobar.