Travel + Leisure | Dieses Hotel im Bundesstaat New York wurde gerade zur Nummer 1 des Bundesstaates gewählt – mit einer 6 Hektar großen Farm, 65 atemberaubenden Hütten und einem Mercedes-Benz, den Sie fahren können.

Wildflower Farms, Auberge Collection, hebt den Farmhaus-Chic auf einer Fläche von 140 Hektar im Hudson Valley auf ein ganz neues Niveau.

Meine Mutter wuchs in den Catskill Mountains in New York auf, und während meiner Kindheit freute ich mich immer auf unsere Sommerbesuche bei der Familie. Ich erinnere mich an die malerische Landschaft mit ihren sanften Hügeln, das ständige Zwitschern der Vögel und das ehrliche Lächeln der Nachbarn, wenn wir durch die Stadt spazierten – eine Art von Herzlichkeit, die man in einer Großstadt kaum findet, geschweige denn anderswo.

Natürlich haben sich die Catskills und das Hudson Valley in den letzten Jahrzehnten drastisch verändert und einen schicken Ruf erlangt, der meiner Kindheitserfahrung widerspricht. Dennoch war ich gespannt darauf, diese Gegend in einem neuen Licht zu sehen, als ich einen Aufenthalt im Wildflower Farms der Auberge Resort Collection plante – einem der wenigen Luxushotels in dieser Region.

Mein Partner und ich kamen an einem Donnerstagabend im Juni auf dem weitläufigen, 140 Hektar großen Anwesen in Gardiner, New York, an, nachdem wir eine gemütliche zweistündige Fahrt von New York City aus in Richtung Norden hinter uns gebracht hatten. Es hatte die ganze Woche geregnet, und fast wie zu unserer Ankunft beschloss die Sonne, sich zu zeigen, indem sie durch die Wolken blinzelte. Es war ein beeindruckender Anblick: Die riesige Feuerstelle der treffend benannten Great Porch brannte hell, einige Gäste in eleganter Freizeitkleidung lasen friedlich Bücher, während andere in der Ferne auf den Kieswegen spazieren gingen, Mercedes-Benz-Fahrzeuge mit dem Logo des Hotels fuhren hinter uns in die Einfahrt und aus dem benachbarten Restaurant Clay, der Hauptattraktion des Hotels, wurden weiterhin köstliche Cocktails serviert.

Es fühlte sich an, als wären wir in eine Art alternatives, kuratiertes Universum eingetreten, und in gewisser Weise war das auch so. Wildflower wird zwar von Auberge Collection verwaltet, gehört aber den Einwohnern von Gardiner, Phillip und Kristin Rapoport, die sieben Jahre lang an der Entwicklung der Anlage gearbeitet hatten, bevor sie im Herbst 2022 offiziell eröffnet wurde.

Nach nur 24 Stunden auf der Wildflower Farms wurde mir klar, dass alles, was man hier sieht oder erlebt, ganz bewusst so gestaltet ist. Die Farben Orange und Grün der im amerikanischen Stil gehaltenen Einrichtung passen perfekt zu den Wäldern, die man von den hinteren Terrassen vieler Hütten aus sehen kann. Das Personal wusste schon vor uns, dass wir unser Abendessen außerhalb des Restaurants beenden wollten, und hatte an einer der Feuerstellen ein S'mores-Set für uns bereitgestellt. Das Begrüßungsritual, das Sie dazu einlädt, den Stress der vergangenen Woche hinter sich zu lassen, basiert auf Produkten, die direkt aus Pflanzen hergestellt werden, die auf der 6 Hektar großen Farm vor Ort angebaut werden.

Und auf dem Bauernhof ist dieser Geist am deutlichsten zu spüren. Ich hatte das Vergnügen, dies aus erster Hand von Farmdirektor Will Conway und Souschef Kyle Chandler im Rahmen des „Forage the Farm”-Erlebnisses im Wildflower zu erfahren. Ich verbrachte etwa eine Stunde mit Conway auf den Feldern und pflückte einige der ersten Frühlingsprodukte der Saison – toskanisches Basilikum, Erbsenblüten und Spargel. Conway erzählte mir alles Wissenswerte: Auf dem Gelände werden etwa 80 verschiedene Kräuter, Gemüsesorten und Blumen angebaut, die Produktion läuft das ganze Jahr über, und – was mir vielleicht am besten gefallen hat – „Brokkoli ist ein Loser“ im Vergleich zu Broccolini.

„Meine Aufgabe ist es, Menschen zu ernähren, nicht nur hübsches Essen zu servieren“, erzählte mir Chandler, während er lässig grünen Knoblauch umrührte und einen intensiven Duft durch den Raum verbreitete. Er kochte uns dreien ein zwangloses Mittagessen aus gemischtem grünen Salat und Risotto, alles aus Zutaten, die ich gerade gepflückt hatte – was, wenn ich darüber nachdenke, eigentlich gar nicht so zwanglos ist.

Als ich mein Mittagessen beendet hatte, das von einem Koch zubereitet worden war, der nur 10 Minuten entfernt in New Paltz, New York, geboren worden war, kehrte dieses warme Gefühl zurück und blieb für den Rest meines Aufenthalts bestehen.

Lesen Sie weiter und erfahren Sie, warum die Leser von T+L Wildflower Farms, Auberge Collection, zum besten Resort im Bundesstaat New York bei den World’s Best Awards 2025 gewählt haben.

 

Essen und Trinken

Das Speisen- und Getränkeangebot im Wildflower sowie in allen Auberge-Hotels ist ein wichtiger Bestandteil des Aufenthalts. Im Mittelpunkt steht das Restaurant Clay – benannt nach dem hohen Tonanteil im Boden des Anwesens –, in dem der stellvertretende Küchenchef Kyle Chandler kreative Gerichte aus regionalen Produkten kreiert. Das Great Porch bietet leichte Snacks, die man am besten am offenen Kaminfeuer genießt, und das Dew Bar ist ein saisonal geöffnetes Restaurant am Pool.

Die Atmosphäre im Clay ist lebhaft, aber beeindruckend gemütlich. Als wir uns an diesem Donnerstagabend gegen 19:30 Uhr hinsetzten, füllte sich das Lokal allmählich mit Gästen und Einheimischen, die sich entweder an die Theke des Küchenchefs, an einen der Tische an der Rückwand oder an die riesigen, vom Boden bis zur Decke reichenden Fenster setzten.

Aber das Essen ist wirklich der Star der Show. Das Abendmenü reicht von traditionellem Landmilchbrot, serviert mit einer äußerst beeindruckenden Misobutter, über geschmortes Kohlgemüse mit schwarzem Reis bis hin zu Montuk-Tilefisch mit gegrilltem Spargel. Meine Wahl für diesen Abend fiel auf das Hanger Steak, serviert mit Shiso-Chimichurri (dessen Zubereitung ich mit großem Interesse beobachtete), Bok Choy und köstlichen Kartoffeln in schwarzer Butter. Mein Partner entschied sich für die Hudson-Steelhead-Forelle mit glasierten violetten Karotten. Später erfuhr ich von Chandler, dass dies eine neue Ergänzung der saisonalen Speisekarte war.

Die Köche hier arbeiten Hand in Hand mit Bauern wie Will Conway, um sicherzustellen, dass sie nur die frischesten Zutaten verwenden, sodass sich die Speisekarte regelmäßig ändert.

„Was auch immer Will uns vorwirft, wir finden eine Lösung“, sagte Chandler. „Wir müssen es nutzen.“ Und das tun sie auch: Jeden Tag sammelt das Team etwa 50 Pfund Küchenabfälle ein und verwandelt sie in Kompost. „So schließt sich der Kreis. Wir geben jeden Tag unser Bestes, um keinen Abfall zu produzieren und ihn zurück auf den Bauernhof zu bringen“, sagte Chandler.

Dann gibt es noch die Getränke. Während meines Aufenthalts habe ich frisch gebrühten Eistee, ein alkoholfreies Gurkengetränk nach Art des Hauses, Knochenbrühe und einen Gin-Cocktail mit essbaren Blütenblättern getrunken (diese bunten Blüten habe ich später selbst auf der Farm gepflückt). Alle Getränke waren exquisit und sahen auch noch schön aus.

 

Aktivitäten und Erlebnisse

Auf der Wildflower Farms gibt es jede Menge zu erleben. Auf der Great Porch wird ein wöchentlicher Veranstaltungskalender ausgehängt – einige Veranstaltungen sind kostenlos, für andere wird eine zusätzliche Gebühr erhoben. An einem einzigen Tag kann dieser Kalender einen Vinyasa-Flow, eine Tierfütterung auf der Farm, einen Kurs zum Backen von Keksen und einen Kurs zur botanischen Mixologie umfassen.

Als ich im Juni dort war, standen mein Partner und ich früh auf, um auf den Tennisplätzen der Anlage Tennis zu spielen, zu denen man einen schönen, kurzen Spaziergang durch die Natur zurücklegen muss. Später traf ich mich dann mit Conway zu einem „Forage the Farm”-Erlebnis – dem ersten dieser Saison, da diese Aktivität nur in den wärmeren Monaten angeboten wird. Die exklusive Zeit mit zwei der Personen zu verbringen, die für die Ernte und die Menügestaltung auf dem Anwesen verantwortlich sind, war eines der besten Erlebnisse, die ich je während eines Hotelaufenthalts hatte.

Das landwirtschaftliche Bildungszentrum Maplehouse ist ebenfalls ein Highlight. Hier finden regelmäßig wöchentliche praktische Kurse sowie private Veranstaltungen statt.

 

Das Spa

Das Auberge ist bekannt für seine phänomenalen Wellness-Programme, und Wildflower bildet da keine Ausnahme. Im Spa „Thistle“ können sich die Gäste auf Tagesbetten, umgeben von atemberaubenden blaugrünen Fliesenwänden, entspannen, in den Salzwasser-Innenpool eintauchen oder die Saunen und das Dampfbad genießen – alles völlig kostenlos während Ihres Aufenthalts.

An meinem zweiten Tag bekam ich die 90-minütige Lymphatic Reset-Signaturbehandlung, eine entzündungshemmende Behandlung, die Müdigkeit und Stress lindern soll. Sie begann mit einer 30-minütigen Kompressionsstiefel-Sitzung, und in den ersten 10 Minuten schlief ich sofort ein. Etwa eine Stunde später wachte ich völlig benommen auf und schwebte praktisch zum Loungebereich, wo ein speziell für mich zubereitetes alkoholfreies Gurkengetränk auf mich wartete. Dann nippte ich an der kostenlosen Knochenbrühe, die neben dem Salzwasserpool bereitstand, und watete im Wasser. Es war pure Glückseligkeit.

Wellness wird auch auf andere Weise während des gesamten Aufenthalts außerhalb des Thistle geboten, beispielsweise durch das Begrüßungsritual und den abendlichen Turndown-Service. Im Rahmen des Turndown-Services wird jeden Abend ein neues Geschenk auf dem Nachttisch hinterlassen, beispielsweise ein Stück Eukalyptus oder eine gedruckte Karte mit einer Atemübung. Bei unserem Aufenthalt war es eine hausgemachte CBD-Schokolade, die den Tagesrhythmus auf natürliche Weise zurücksetzen soll.

 

Familienfreundliche Angebote

Wie bereits erwähnt, gibt es im Wildflower jede Menge zu erleben, darunter auch Aktivitäten für Kinder. Tägliche Aktivitäten wie das morgendliche „Füttern der Tiere“, Kochkurse oder Malkurse sind für Familienmitglieder jeden Alters geeignet. Abgesehen von den geplanten Veranstaltungen ist das Gelände selbst ein einziger Spielplatz, sei es auf den Wiesen mit den Kieselwegen, auf dem Bauernhof oder am Außenpool. Die S'mores-Kits, die an den drei Feuerstellen im Freien genutzt werden können, sind ebenfalls großartig.

Aufgrund des hohen Preises und der Umgebung würde ich jedoch sagen, dass die Unterkunft am besten für einen romantischen Kurzurlaub geeignet ist. Während meines Aufenthalts waren die meisten Gäste Paare oder erwachsene Freunde und Familien.

 

Barrierefreiheit und Nachhaltigkeit

Das Hotel ist sehr gut zugänglich, öffentliche Bereiche wie der Fitnessclub und der Pool verfügen über barrierefreie Eingänge und Wege. Außerdem gibt es barrierefreie Parkplätze. Allerdings möchte ich darauf hinweisen, dass die Kieswege zu den einzelnen Zimmern einige Schwierigkeiten bereiten können. Daher würde ich empfehlen, sich von einem Mitarbeiter fahren zu lassen, was jederzeit möglich ist.

Was die Zimmer betrifft, so gibt es vier barrierefreie Kabinen und Suiten unterschiedlicher Größe.

 

Standort

Wildflower spielt in Gardiner, New York – einer ruhigen Ecke der Catskills, etwa anderthalb bis zwei Stunden nördlich von New York City. In Gardiner und dem nahe gelegenen New Paltz gibt es zahlreiche Wander- und Radwege, und die Shawangunk Mountains liegen direkt vor der Haustür.

Die Unterkunft liegt auch günstig in der Nähe einiger lebhafter Städte der Region, wie Kingston im Norden mit seinen großartigen Vintage-Läden und neuen Restaurants sowie Woodstock, das etwas weiter entfernt liegt. Die kunstaffinen Städte Beacon und New Windsor, die beide für ihre Museen Dia Beacon und Storm King bekannt sind, sind großartige Ausflugsziele, wenn Sie nach Süden fahren oder einfach nur Interesse an Kunst und Kultur haben.